黄花菜的亩产量高，一亩地产鲜花3000-5000斤，干货400-500斤，目前鲜花一斤3-5元，干货一斤12元左右，鲜花纯利润可达5000元/亩，干货纯利润可达2000元/亩。

黄花菜营养价值高，黄花菜可以卖鲜花去蔬菜批发市场当成蔬菜吃，也可以加工成干货卖去批发市场，还可以做成特产精品小包装，更可以做成酱腌菜小包装即食产品等深加工，营养物质微量元素丰富，开发前景广阔。

黄花菜不需要青壮年采摘，充分利用农村剩余劳动力，黄花菜种植后，在南方粘性土地区需要每年翻土，翻土一般在秋冬季节，而采摘季节在夏季最热的时候，年轻人都不愿意采摘黄花菜的，但采摘黄花菜不需要太大的体力，和采茶叶一样，农村读书的小孩和40-70岁的中老年人都可以采摘。

黄花菜原产于中国，分布于中国秦岭以南各省区（包括甘肃和陕西的南部，不包括云南）以及河北、山西和山东等地，日本和东南亚地区也有分布。生于海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘。主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省，尤其湖南的邵东和祁东最多，占中国产量一半以上，其次四川的渠县，陕西的大荔等也很有名。

黄花菜性耐寒，耐干旱，耐半阴；对土壤要求不严，地缘或山坡均可生长，砂土、黏土、平川、山地均可种植，但以红黄土壤最好，忌土壤过湿或积。黄花菜对光照适应范围广。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。